日式鹽醃三文魚
廚師: Sharon Yam (@yamsandchips)
預備時間：2日+15分鐘
烹調時間：20分鐘
份量：2人份
類別：主菜
菜系：日本菜
難度：初級
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因為人在美國中部，總買不到新鮮魚，所以每當想吃魚時都會在雜貨店買三文魚扒。但每每煎三文魚，最近吃得有點悶，便試試用新方法烹調。
隨即回想起以前在東京的B&B吃鹽醃三文魚當早餐。結果原來這款日式日常料理很容易煮！
食譜是參考自一個我很喜歡的日本煮食blog Just One Cookbook改編的。作者Nami說鹽醃三文魚(shiojake)在當地十分流行且普遍，不只是早餐常見的餐點，還會配飯、粥和飯團吃。
材料
三文魚340克
味醂1湯匙
製成三文魚扒：鹽10克
用作炒飯及飯團：鹽17克
小提示：三文魚份量隨個人喜好而定，但緊記鹽的份量要控制在三文魚重量的3%或5%，取決於食法。
做法
用廚紙印乾三文魚的水份。
把魚皮向上，將味醂淋到三文魚上，令魚身徹底吸收味醂。放置10分鐘。
再次印乾三文魚水份。
加鹽調味。先醃好有皮那面，其後將整塊魚都蓋上鹽。
在食物盒內舖上兩層廚紙。
將三文魚放上廚紙上，再舖上另外一層廚紙。
將食物盒放入雪櫃，放置2天。
在烹調前，將焗爐預熱到400度。
在焗盤上舖上錫紙，放上三文魚。
焗20分鐘。
想令魚皮更香脆，可以額外再烤3分鐘。若焗爐沒有烤的功能，可以再焗3-5分鐘，直至魚肉挺身。
趁熱食。
溫馨提示: 如果醃好三文魚後不是立刻烹調，可以將魚印乾後冷凍。
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