惹味椒鹽豬扒
廚師: Sharon Yam (@yamsandchips)
預備時間：1小時15分鐘
烹調時間：5-10分鐘
份量：3人份
類別：主菜
菜系：香港菜
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這道菜式靈感來自我從超級市場買來的一包特價薄豬扒：這種厚度的豬扒很容易煮過火，快速煎炒方為上策。這道經典香港菜式簡單又美味，用來佐飯一流。
我的伴侶Asher是美國人，他從未吃過這道菜，也未嚐過椒鹽。這道菜令他喜出望外—— 他嘴上說飽卻仍吞下了幾乎整碟食物。
食譜上大部分材料，除了椒鹽之外，都能在普通雜貨店輕易找到。雖然我住在美國南部一個中型城市，周圍很少香港人，但我還是在常常光顧的亞洲雜貨店順利找到椒鹽。
材料
3 大塊薄片無骨豬扒 （約540克）
3 棵大䓤
新鮮紅辣椒
¼ 茶匙五味粉
½ 茶匙椒鹽
1 湯匙米酒
1 楷青檸
醃料
1 湯匙老抽
1 湯匙生抽
1 ½ 湯匙米酒
½ 茶匙生粉
少許白胡椒
½ 湯匙新鮮薑蓉
1 茶匙麻油
做法
最少提前一小時預備。將豬扒上邊的脂肪切走，加入醃料攪勻，待用。
放1 ½湯匙油落平底鍋，燒熱。
等燒熱平底鍋時，將豬扒弄乾，表面沾滿生粉
放豬扒落滾油，轉中高火。
當豬扒兩面都煎至金黃色後，推向旁邊，中央放入切好的䓤和辣椒。辣椒份量可按個人辣度喜好調整。
中央倒入米酒和五味粉，不停翻炒以攪勻。
上碟前加入椒鹽，均勻地沾上豬扒。
擠青檸汁灑在豬扒表面。
趁熱配上白飯食用。
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