吞拿魚包, 咖喱火雞包
廚師: Sharon Yam (@yamsandchips)
預備時間：5小時
烹調時間：30分鐘
份量：8個
類別：小食
菜系：港式
難度：中級
如果你完成了這道菜，記得拍照和上載至Instagram、Facebook和Twitter，加上 #hkersfood 標記，我們期待看到大家的製成品！你甚至有機會出現在我們的專頁呢 ;)
在香港長大的我，樓下麵包店的吞拿魚包一直深得我心，不論是下午茶和早餐。這亦是我搬到美國後經常想吃的味道。
這款包代表著香港多元的飲食文化，因爲内餡基本是西方的吞拿魚沙律，由罐裝吞拿魚和沙律醬混合而成。這表示，這份食譜提及的材料全都可以在外國的雜貨鋪找到。
因爲我們雪櫃有吃剩的火雞絞肉，我們改良了這個食譜，做了咖喱火雞包。咖喱火雞包是基於咖喱角而創造出來的。咖喱角是一款南亞食品，經常能在香港找得到。由於殖民地時代的歷史，香港的南亞社群有一定的規模。
這道料理要花很多時間，如果你周末覺得沒事做的話，我強烈推薦你去嘗試這道料理。你當然可以以人手搓麵團，但如果你有廚師機的話，就能更快完成。
材料
麵團
200克中筋麵粉（約1杯半）
3克乾酵母（1茶匙）
5克鹽（1茶匙）
50克糖（約1/4杯）
20克奶粉或非乳奶粉（約3湯匙）
1隻大蛋
45毫升菜油（約3湯匙，請準備更多以加熱平底鑊）
160毫升水（約2/3杯）
吞拿魚餡
141克吞拿魚（1小罐）
30克沙律醬
黑胡椒（可按個人口味決定分量）
1湯匙葱碎
1小撮鹽
咖喱火雞餡
113克火雞絞肉
細鹽適量
1湯匙食用油
半湯匙咖喱粉
做法
準備一個大碗，拌匀乾的材料：中筋麵粉，乾酵母和糖。
在量杯或碗内拌匀水，蛋和油等濕的材料。
將麵團勾裝上廚師機。倒入乾的材料，轉爲慢速模式，逐點逐點加入濕的材料。途中，可用膠刮刮碗的内壁，將麵粉推至中間。在將麵粉推至中間前，請關掉廚師機。
當所有材料都攪拌均匀後，讓廚師機繼續攪拌6至10分鐘，直至麵團變得光滑和柔軟。
將碗從廚師機裏移出來，並以毛巾覆蓋。
讓麵團發酵2至3小時。如將麵團放置於溫暖的地方，則可縮短發酵時間。
吞拿魚餡在麵團發酵的同時，拌匀吞拿魚餡的材料。
如果你只喜歡吞拿魚餡，可直接用雙倍份量的材料。如果不喜歡的話，可以嘗試我們這個新的餡料。
咖喱火雞餡預熱平底鑊。
把火雞絞肉煎至金黃色，並不時用膠刮攪拌。
加入咖喱粉和細鹽，可按個人口味調節分量。
當火雞絞肉熟透後，倒進一個碗內，放置備用。
麵團發起後，轉移到乾淨的桌面。
按照麵團的長度，分成兩半，分爲八等份。
將每份搓成球狀，然後壓平成圓形。
在每個圓形中鑲入吞拿魚餡或咖喱火雞餡。
餡料封到麵團裡，然後搓成球狀。
將搓成球狀的麵團放進預先上油的平底鑊。如果有的話，可使用活動烤盤。用毛巾覆蓋，發酵一個小時。
當麵團發起後，打發雞蛋。在每個麵團上均匀掃上蛋液，並擠上一些沙律醬。
預熱焗爐至華氏375度（即攝氏190度）。
放入烤盤，焗28分鐘。
放涼後食用。
小提示：吃不完的話，可放進密封容器，在室溫放置一至兩天。
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