臘腸卷
廚師: Sharon Yam (@yamsandchips)
預備時間：1小時45分鐘
烹調時間：20分鐘
份量：8件
類別：主菜
菜系：點心
難度：高級
如果你完成了這道菜，記得拍照和上載至Instagram、Facebook和Twitter，加上 #hkersfood 標記，我們期待看到大家的製成品！你甚至有機會出現在我們的專頁呢 ;)
我對臘腸和蒸包都有著近乎狂熱的癡迷.。而這份食譜則將他們二合為一，融合出一道既美味又經典的點心。此食譜改編自 The Woks of Life的臘腸卷食譜。
臘腸卷是一味越來越難在餐廳找到的經典點心。你可以把它當作是腸仔包或是西方所盛行的前菜「豬包毯」的中菜版。這同時也是香港中西合璧的食物文化之中的代表。
如果你不在香港，除了臘腸以外的食材都能在普通超市買到。而臘腸則要到亞洲超市才有。
材料
¾杯溫水
酵母1茶匙(3g)
白糖1湯匙(12g)
菜籽油1湯匙(+1茶匙)
麵粉兩杯(272g)
粟粉2湯匙(20g)
鹽1/4茶匙(3g)
發粉1/8茶匙(1g)
臘腸8條
做法
將水、酵母和糖在杯中混合並攪拌至酵母溶解。靜置10至15分鐘，直至一層泡沫在上方浮現
將麵粉、粟粉、鹽和發粉在碗中混合。途中逐漸加入酵母溶液和一湯匙的油。用鏟子把乾濕材料混合。
將麵團放在幹淨的平面上揉，直至表面光滑
將一茶匙的油塗滿麵團表面。將麵團放回碗中並用毛巾蓋住。將碗放在溫暖處以讓麵團發酵。根據溫度的不同，靜置30-60分鐘。
打麵團幾拳，並再推揉一分鐘。
將麵團揉成長條狀，並切開八等份。
將一茶匙的油放進平底鍋中預熱。溫度夠熱之後用中火把臘腸炒三分鐘，直至表面開始起皰。
小提示：如果你想你的臘腸卷小份一點，你可以把你的臘腸剪短
將各等分的麵團搓成長條狀，並如下圖般纏繞在臘腸上。將處理好的臘腸放在蒸籠紙上並置於蒸籠裡。
把蒸籠設置好並開始加熱。水滾後把溫度調至中等。在此環境下把臘腸卷蒸10-15分鐘。
關火，讓臘腸卷在蒸籠中靜置5分鐘
食得！！！
小提示：食不完的臘腸卷是可以放進雪櫃的。最多能放三天左右。要重新加熱，只要把要加熱的臘腸卷放回蒸籠中加熱3-10分鐘即可。（時間長短視乎臘腸捲的溫度）如果懶得用蒸籠，也可以用濕的紙巾包住臘腸卷的麵包部分再放進微波爐加熱。
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